Per citare il nostro Carmine Raia, “accontentiamo tutti i palati!”.
Ami i ripieni? lo preferiresti con “imbottitura” di Cotto, oppure di Porchetta?
Perché non entrambi, ci siamo chiesti, quando abbiamo pensato alla ricetta della pizza del mese di ottobre 2022!
Il ripieno dei desideri, infatti, è realizzato su una base di parmigiana di patate artigianale e provola, sulla quale – in fase di preparazione – viene adagiata nella metà della superficie il Cotto Parma a fette larghe e nell’altra metà la Porchetta di Ariccia.
Il risultato è un Ripieno che, una volta in tavola, può essere diviso a metà: da un lato Porchetta, dall’altro Cotto.

Ingredienti

Impasto 24h lievitazione e maturazione,
Parmigiana di patate,
Provola,
Porchetta di Ariccia,
Cotto Parma,
Basilico fresco,
Grana,
Olio EVO.